迎接高齡社會壯世代來臨 嘉義市首辦樂齡勇壯料理班

迎接高齡社會壯世代來臨 嘉義市首辦樂齡勇壯料理班

嘉義市府衛生局推動樂齡勇壯計劃,舉辦「樂齡勇壯手作創意料理課」,由廚師與3名社區營養師攜手,共同設計6道創意料理,教長者運用全谷雜糧及調整質地技巧。圖/嘉市府提供

因應高齡社會65歲以上壯世代族羣,嘉義市政府衛生局推動樂齡勇壯計劃,舉辦「樂齡勇壯手作創意料理課」,由廚師與3名社區營養師攜手,共同設計6道創意料理,教長者運用全谷雜糧及調整質地技巧,簡單輕鬆製作兼具營養與美味創意料理,12堂課共280名「壯世代」長者參加,體驗學習烹飪的樂趣。

國民營養調查發現,國人未精製全榖雜糧及蔬菜攝取比例不足,因此營養師與廚師以全榖雜糧及蔬菜爲主食材來設計食譜。「芝麻地瓜乳酪寶盒」以地瓜搭配高鈣乳酪與芝麻;「黃金南瓜鹹塔」以南瓜泥搭配鹹香蘑菇碎乳酪內餡。

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「地中海樂活餐」以馬鈴薯餃搭配堅果及蕃茄糊;「雜糧米漢堡」及「米蛋糕」以全榖雜糧爲食材作出顛覆傳統想像餐點;「創意蔬食九宮格」透過烹飪技巧、挑選食材,搭配軟質地餐點。期望參加長者注意飲食均衡和多樣性。

陳姓學員說,年紀大少進廚房煮菜,這次參加料理課,主廚教他們料理技巧,也如何製作軟質餐點,針對高齡者客製化餐點,好吃又方便製作。古姓學員表示,好奇不加泡打粉怎麼做米蛋糕,成品出爐,真的好吃。王姓學員說,米蛋糕用地瓜作塗醬、用五穀米及果乾作內餡,再用海苔片捲起來,吃起來鹹甜鹹甜,很有特色,回家後要做給家人及鄰居們品嚐。

嘉市興村人文關懷協會據點供餐服務,供餐人數多,理事長徐素津在周邊田地種菜減輕食材成本,多名備餐志工參加料理課程,討論據點菜單,將色彩豐富蔬菜盛裝九宮格供餐,讓人食慾大增。衛生局首次舉辦「樂齡勇壯手作創意料理課」,將12次課程照片剪接成影片,歡迎上衛生局Youtube頻道觀看。

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嘉義市府衛生局推動樂齡勇壯計劃,舉辦「樂齡勇壯手作創意料理課」,由廚師與3名社區營養師攜手,共同設計6道創意料理,教長者運用全谷雜糧及調整質地技巧。圖/嘉市府提供

嘉義市府衛生局推動樂齡勇壯計劃,舉辦「樂齡勇壯手作創意料理課」,由廚師與3名社區營養師攜手,共同設計6道創意料理,教長者運用全谷雜糧及調整質地技巧。圖/嘉市府提供

嘉義市府衛生局推動樂齡勇壯計劃,舉辦「樂齡勇壯手作創意料理課」,由廚師與3名社區營養師攜手,共同設計6道創意料理,教長者運用全谷雜糧及調整質地技巧。圖/嘉市府提供

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